2025年6月12日，國內首個針對低溫熟肉制品的清潔標簽團體標準 ——《低溫熟肉制品清潔標簽通用指南》（T/CS 049—2025）正式實施。該標準由河南尚品食品有限公司牽頭起草，中國商品學會發布，填補了我國低溫肉制品清潔標簽領域的標準空白，為行業規范化發展樹立了新標桿。 標準落地：填補行業空白，定義清潔標簽新范式 作為我國低溫熟肉制品領域首個清潔標簽標準，其核心在于通過規范配料使用、生產工藝及標簽標識，推動行業向"少用或不用食品添加劑"的方向升級。該標準創新性地倡導采用HPP超高壓殺菌技術，減少或拒絕防腐劑的使用，同時要求生產環境達到十萬級潔凈包裝車間標準，確保出廠產品菌落總數控制在≤500 CFU/g以內。在儲運環節，更嚴格執行0℃~10℃或-18℃以下冷鏈控制，全方位保障產品品質與安全。 明確價值主張：量化清潔標簽新標尺，配料信息做“減法” 近年來，消費者對食品配料“清潔化”需求日益迫切。標準首創性定義了“低溫熟肉制品清潔標簽”及“完全清潔...
? ? ? ?近日，2025年河南省工業綠色低碳發展創新大賽評選結果正式公布。河南尚品食品有限公司憑借"HPP超高壓滅菌技術在肉制品清潔生產中的創新及應用"項目，在激烈競爭中拔得頭籌，榮獲清潔生產技術創新賽道一等獎，彰顯了企業在綠色制造領域的技術實力與創新水平。 該項目創新性地采用HPP超高壓滅菌技術，通過600MPa超高靜水壓環境破壞微生物細胞膜結構，實現蛋白質變性和酶失活，致病菌殺滅率高達99.999%，為食品質量安全提供強力保障。作為物理冷殺菌技術，具有三大核心優勢： ? ? ? ?一是較好的保留食材原始風味和天然營養成分，維生素保存率超過95%。與傳統熱處理相比，HPP技術主要破壞非共價鍵，對共價鍵影響較小，因此能夠更好地保持肉制品中的維生素、氨基酸和風味物質等營養成分。研究顯示，超高壓處理能促進蛋白質水解，直接促使肉類風味物質和呈味物質種類和含量的增加，從而達到提升肉制品整體風味的效果。 ? ? ? ?二是口感更加柔嫩。物理性高壓使肌膜和肌原纖...
8月1日，由河南尚品食品有限公司承擔的河南省重點研發專項——“基于食品微生物控制工程的低鹽高蛋白質低溫肉食品品質提升和營養保持關鍵技術研究及產業化”項目，在駐馬店市順利通過省科技廳組織的現場驗收。該項目緊扣國家“三減三健”健康戰略，致力于破解傳統肉制品高鹽、營養流失及安全風險等核心難題，取得系列突破性成果并實現產業化應用。
