2025年6月12日，國內首個針對低溫熟肉制品的清潔標簽團體標準 ——《低溫熟肉制品清潔標簽通用指南》（T/CS 049—2025）正式實施。該標準由河南尚品食品有限公司牽頭起草，中國商品學會發布，填補了我國低溫肉制品清潔標簽領域的標準空白，為行業規范化發展樹立了新標桿。
全國團體標準信息平臺信息公示
作為我國低溫熟肉制品領域首個清潔標簽標準，其核心在于通過規范配料使用、生產工藝及標簽標識，推動行業向"少用或不用食品添加劑"的方向升級。該標準創新性地倡導采用HPP超高壓殺菌技術，減少或拒絕防腐劑的使用，同時要求生產環境達到十萬級潔凈包裝車間標準，確保出廠產品菌落總數控制在≤500 CFU/g以內。在儲運環節，更嚴格執行0℃~10℃或-18℃以下冷鏈控制，全方位保障產品品質與安全。
低溫熟肉制品清潔標簽通用指南牌匾
近年來，消費者對食品配料“清潔化”需求日益迫切。標準首創性定義了“低溫熟肉制品清潔標簽”及“完全清潔標簽”兩大概念，核心在于推動行業在保障產品安全與品質前提下，最大限度減少合成添加劑使用，回歸天然原料本味，標準明確規定：
河南尚品食品有限公司食品安全總監張振峰在標準發布時強調：“低溫熟肉制品清潔標簽體系的建立，既是響應消費者健康需求的必然選擇，也是推動行業轉型升級的重要抓手。”該公司聯合上海膳恩食品有限公司、駐馬店市市場監管局等單位開展技術攻關，在HPP超高壓滅菌技術應用和菌種發酵工藝創新方面取得突破性進展，首款符合“完全清潔標簽”標準的產品已完成量產準備，準備在內地及香港同步鋪貨。
HPP超高壓滅菌設備
業內專家分析指出，該標準的實施標志著我國低溫肉制品行業從“野蠻生長”邁向“規范發展”。清潔標簽不僅是配料表的簡化，更是從原料控制、生產工藝到包裝儲存的全鏈條升級。標準中對減鹽、低脂肪、“低溫鎖鮮”“清潔標簽”“完全清潔標簽”“HPP滅菌”等宣稱的規范，能有效避免企業“概念炒作”，保護消費者知情權。該標準預計將帶動超高壓滅菌設備、功能性食用菌等細分市場擴容升級，加速產業鏈價值重塑，推動天然香辛料、食用菌等原料需求顯著增長，加速超高壓滅菌等設備升級，帶動產業鏈向高附加值轉型。
河南尚品食品有限公司作為低溫肉制品領域技術領軍企業，已引進落地HPP超高壓滅菌生產設備及十萬級無菌生產車間，累計參與制定行業標準及團體標準、企業標準十余部。
中國商品學會作為國家級專業機構，迄今歸口管理團體標準超200項。業內權威專家評價："該標準不僅填補了清潔標簽技術規范的空白，更標志著中國食品工業從'安全合規'向'健康透明'的戰略轉型。"
"清潔標簽的本質是讓食品回歸本質屬性。我們將以標準實施為契機，推動行業建立'少添加、可追溯、明示化'的新生態。"
——河南尚品食品有限公司董事長 李根鋒
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? ? ? ?近日，2025年河南省工業綠色低碳發展創新大賽評選結果正式公布。河南尚品食品有限公司憑借"HPP超高壓滅菌技術在肉制品清潔生產中的創新及應用"項目，在激烈競爭中拔得頭籌，榮獲清潔生產技術創新賽道一等獎，彰顯了企業在綠色制造領域的技術實力與創新水平。 該項目創新性地采用HPP超高壓滅菌技術，通過600MPa超高靜水壓環境破壞微生物細胞膜結構，實現蛋白質變性和酶失活，致病菌殺滅率高達99.999%，為食品質量安全提供強力保障。作為物理冷殺菌技術，具有三大核心優勢： ? ? ? ?一是較好的保留食材原始風味和天然營養成分，維生素保存率超過95%。與傳統熱處理相比，HPP技術主要破壞非共價鍵，對共價鍵影響較小，因此能夠更好地保持肉制品中的維生素、氨基酸和風味物質等營養成分。研究顯示，超高壓處理能促進蛋白質水解，直接促使肉類風味物質和呈味物質種類和含量的增加，從而達到提升肉制品整體風味的效果。 ? ? ? ?二是口感更加柔嫩。物理性高壓使肌膜和肌原纖...
8月1日，由河南尚品食品有限公司承擔的河南省重點研發專項——“基于食品微生物控制工程的低鹽高蛋白質低溫肉食品品質提升和營養保持關鍵技術研究及產業化”項目，在駐馬店市順利通過省科技廳組織的現場驗收。該項目緊扣國家“三減三健”健康戰略，致力于破解傳統肉制品高鹽、營養流失及安全風險等核心難題，取得系列突破性成果并實現產業化應用。
