近日，2025年河南省工業綠色低碳發展創新大賽評選結果正式公布。河南尚品食品有限公司憑借"HPP超高壓滅菌技術在肉制品清潔生產中的創新及應用"項目，在激烈競爭中拔得頭籌，榮獲清潔生產技術創新賽道一等獎，彰顯了企業在綠色制造領域的技術實力與創新水平。

河南省工業和信息化廳官網公示頁面

該項目創新性地采用HPP超高壓滅菌技術，通過600MPa超高靜水壓環境破壞微生物細胞膜結構，實現蛋白質變性和酶失活，致病菌殺滅率高達99.999%，為食品質量安全提供強力保障。作為物理冷殺菌技術，具有三大核心優勢：

一是較好的保留食材原始風味和天然營養成分，維生素保存率超過95%。與傳統熱處理相比，HPP技術主要破壞非共價鍵，對共價鍵影響較小，因此能夠更好地保持肉制品中的維生素、氨基酸和風味物質等營養成分。研究顯示，超高壓處理能促進蛋白質水解，直接促使肉類風味物質和呈味物質種類和含量的增加，從而達到提升肉制品整體風味的效果。

二是口感更加柔嫩。物理性高壓使肌膜和肌原纖維破裂，肌肉結構變得更松散，同時酶的水解進一步提升產品嫩度。

三是通過物理殺菌替代化學防腐劑，為肉制品清潔標簽的落地提供了可行性。相較傳統熱殺菌工藝，該技術無需二次殺菌工序，生產能耗大幅降低，解決了肉制品行業一直以來安全與品質難以兼顧、高溫殺菌營養與風味流失的行業痛點，同時這項綠色低碳的創新技術，為食品工業綠色轉型提供了可行性解決方案。

據悉，本次大賽由河南省工業和信息化廳主辦，賽事流程嚴格規范，經過地市推薦、專家初審、現場答辯、綜合評審等多個環節的激烈角逐。評審委員會由行業權威專家組成，從技術創新性、應用成效、推廣價值、綠色效益等多個維度進行專業考評，最終評選結果經過公示程序，確保了賽事的權威性和公信力。

作為深耕低溫肉制品行業30余年的企業，河南尚品食品始終將綠色發展理念深度融入企業戰略布局，持續推動產業綠色低碳轉型升級。此前，企業已經獲評“國家級綠色工廠”，此次項目獲獎不僅是對企業技術創新能力的充分肯定，更是對其長期踐行可持續發展路線的再次認可。未來，企業將持續深化綠色技術研發，加快創新成果轉化，為推動行業綠色轉型和實現"雙碳"目標貢獻更多力量。