8月1日，由河南尚品食品有限公司承擔的河南省重點研發專項——“基于食品微生物控制工程的低鹽高蛋白質低溫肉食品品質提升和營養保持關鍵技術研究及產業化”項目，在駐馬店市順利通過省科技廳組織的現場驗收。該項目緊扣國家“三減三健”健康戰略，致力于破解傳統肉制品高鹽、營養流失及安全風險等核心難題，取得系列突破性成果并實現產業化應用。

省重點研發專項驗收會議現場

驗收會議由省科技廳現代農業農村科技處四級主任科員陳希源主持。省科技廳副處長、三級調研員徐志華帶隊，科技廳相關處室及駐馬店市科技局、高新區領導出席。由3位技術專家和2位財務專家組成的驗收組，對項目進行了嚴格評審。尚品食品公司領導及項目核心團隊參會。

徐志華副處長在開場致辭中強調了驗收工作的重要性和紀律要求。

創新突破：三大核心成果構筑技術壁壘

項目負責人、公司副總經理蘇亞磊進行了全面匯報。該項目緊密圍繞《“健康中國2030”規劃綱要》及《國民營養計劃》目標，取得三大核心技術創新：

發酵雞肉安全與營養提升：?研發出可高效降解黃曲霉毒素的復合微生物發酵菌劑及配套工藝，生產出無毒素殘留、高消化率的發酵雞肉制品。

醬鹵肉現代化保鮮與風味保持：?建立微生物控制標準，研制天然防腐劑配方及優化工藝，在規模化生產中有效保留傳統醬鹵肉風味與營養。

肉制品減鹽增鮮關鍵技術：?創新應用多肽增強咸味感知技術，結合鮮味酵母抽提物與美拉德反應調控，在大幅降鹽同時提升風味、鮮味及產品質構。

馬新軍介紹該研發項目成果轉化產品

效益彰顯：創新鏈與產業鏈深度融合

項目期內，尚品食品依托上述核心技術，成功開發超過10種低鹽高蛋白低溫肉食新產品，建成4條先進生產線。在微生物發酵菌劑降解毒素、低溫慢煮工藝、天然防腐體系及減鹽增鮮技術等領域，整體達到國內領先水平。知識產權方面，項目斬獲國家發明專利1項、實用新型專利12件，完成3項省級科技成果鑒定。

專家認可：成果豐碩，示范性強

驗收專家組通過嚴謹審閱技術資料、財務憑證及現場質詢，對項目完成情況給予高度評價。經專家組充分討論，并由各專家組成員自主打分，形成一致意見，現場宣布項目高質量完成既定目標，同意通過驗收。

驗收組技術專家

企業承諾：持續創新，引領未來

尚品食品副總經理馬新軍代表承擔單位發言時表示，該項目不僅是技術攻堅的成功實踐，更是一次企業研發體系與管理效能的全面升級。項目成果已成功轉化為市場表現亮眼的零售小包裝產品。目前公司零售渠道占比逐步放大，有賴于此次省級重點研發專項的技術支持。后續，公司將持續加大科研投入，加速成果轉化，并固化項目管理經驗，為未來發展筑基。

政府期許：勇擔使命，擘畫藍圖

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河南省科技廳現代農業農村科技處副處長、三級調研員徐志華

徐志華副處長在總結發言中，高度肯定了尚品食品作為創新主體的擔當與成效。他強調，科技創新是企業提升核心競爭力、引領產業轉型升級的核心引擎。國家和河南省層面對企業創新寄予厚望，政策紅利持續釋放。他寄語尚品食品，應保持良好的發展勢頭，積極謀劃承接更多省級和國家級科研項目，推動傳統食品產業向高端化、戰略新興領域乃至未來產業躍升，通過開發高附加值產品、開辟全新賽道，持續引領行業高質量發展。省科技廳將一如既往做好服務，為企業紓解技術難題、推動政策落地提供堅實支撐。

本次省重點研發專項項目的圓滿成功，充分證明了尚品食品在低溫肉制品領域的科技研發和技術創新能力。同時，項目成果的產業化推廣，不僅為消費者帶來“低鹽不減味、高蛋白更營養”的健康肉食新選擇，更為河南省乃至全國食品產業踐行“大食物觀”、落實國民營養健康戰略提供了可復制的科技樣板。